| 지금 얼마나 짜게 드시는지 아세요? | news | 2010-12-24 |
“여러분, 싱겁게 먹는 것이 얼마나 중요한지 아세요?.”
“그냥 적당히 짜지 않게 먹으면 되는 거 아닌가요? 짜게 먹는다고 문제가 되나요?”
“소금량을 줄이면 당뇨병과 각종 질병을 예방할 수 있고, 혈압도 감소한답니다.”
12월 17일 오전 10시 광명시 소하동 여성회관 1층 교육실. 광명시보건소에선 이곳에서 12월 한 달 동안 일주일에 두 번씩 ‘아하! 소금 줄이기 건강요리교실’을 운영하고 있다. ‘소금량 줄이기 건강요리교실’이란 평소식생활에서 소금 섭취량을 줄여 혈압을 낮추고 질병을 예방하는 등 건강을 관리하는 법을 알려주는 프로그램이다.
광명시보건소에서 소금량 줄이기 프로그램을 담당하고 있는 김이현씨는 “우리나라에는 소금이 많이 들어간 음식이 많을 뿐만 아니라, 사람들 역시 소금량을 중요하게 생각하지 않고 과다섭취하고 있다”면서 “짜게 먹으면 다양한 질병을 가져오고 건강에 좋지 않은데, 저염조리실습을 통해 올바른 식습관개선을 도울 수 있도록 올해 처음으로 이러한 프로그램을 마련했다”고 말했다.
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| 평소 짜게 먹는 식습관을 고치고 싱겁게 먹는 방법을 배우기 위해 모인 주민들. |
보건소에선 광명시 고혈압·당뇨병 등록관리센터에 등록한 주민 20명을 모아 소금 줄이기 건강요리교실을 진행하고 있다. 프로그램은 총 4번이다. 첫 시간에 건강을 체크하고 소금 관련 이야기를 들은 뒤, 두 번째 시간에는 소금의 문제점을 배우고 싱겁게 먹는 방법을 배운다. 세 번째와 네 번째 시간에는 소금기를 뺀 음식을 만드는 체험을 한다.
이날 강의는 두 번째 시간으로 소금에 대한 이야기와 싱겁게 먹기의 중요성을 배우는 내용이었다. 강의는 광명시 고혈압·당뇨병 등록관리센터 이난향 건강매니저가 맡았다.
그녀는 “소금을 많이 먹으면 건강은 물론 각종 질병을 유발한다”면서 “소금량의 섭취를 줄이면 뇌졸중 사망률을 20~50%로 낮출 수 있으며 고혈압을 예방하고 관상 동맥질환 사망률도 낮출 수 있다”고 설명했다.
그녀는 “한국인의 경우 외국에 비해 소금의 섭취량이 높은데, 그 이유는 한국음식의 특성상 국물을 매 끼니마다 함께 먹으며 또한 김치류, 장류, 짠지 같은 음식이 발달해있기 때문”이라고 말했다.
실제로 그녀가 준비한 조사 자료를 보니 WHO가 권장한 1일 권장섭취 소금량은 5g이었지만 한국은 13.5g으로 세 배에 가까웠다.
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| 강사 이씨는 이날 강의를 통해 과도한 소금 섭취의 심각성과 싱겁게 먹는 식생활 방법을 소개했다. |
강사 이씨는 “최근에는 맞벌이 부부가 늘면서 아이들이 라면이나 냉동피자 같은 인스턴트식품을 먹는 경우가 늘고 있다”며 “이러한 음식들은 모두 소금이 많이 들어간 음식으로 건강에 매우 좋지 않다”고 지적했다.
소금에 대한 문제점을 알려준 이씨는 강의를 듣는 주민들 앞에 놓인 세 가지 색깔의 컵을 설명했다.
주민들 앞에 놓인 컵은 노란, 초록, 빨간 색깔의 컵으로 그녀는 “그 안에는 콩나물국이 들어있는데, 각각의 컵마다 첨가한 소금의 량이 다르다”면서 “평소 얼마나 소금량을 섭취하는지 알아보기 위해 가장 맛이 괜찮은 컵을 고르라”고 말했다.
주민들은 자신들의 입맛에 맞는 맛이 담긴 컵을 선택했다. 시음이 끝나자 강사 이씨는 노란, 초록, 빨강 의 각각에 컵에는 3, 5, 10g이 들어있다고 알려주었다. 주민들은 각자가 고른 컵에 대해 평소 얼마나 소금을 많이 먹는지, 식습관을 다시 생각해보는 시간을 가졌다.
소금 10g이 든 빨간 컵을 선택한 주부 오선아씨(34)는 “소금맛에 이렇게 무뎌졌다는 생각은 상상도 안했는데, 소금량을 듣고 깜짝 놀랐다”면서 “이번 프로그램을 통해서 싱겁게 먹는 방법을 익혀 꼭 평소 식생활에 적용해보려고 한다”고 말했다.
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| 소금량 줄이기 프로그램에 참여한 주민들은 시음용 콩나물국을 먹어보며 평소 얼마나 짜게 먹는지를 확인했다. |
콩나물국 식습관 테스트를 마친 이들은 싱겁게 먹는 법을 배웠다. 강사 이씨는 “싱겁게 먹는 방법에는 다양한 방법이 있다”라면서 “우선 일반식에서 조금 다른 방법으로 요리를 하면 저염식을 만들 수 있는데, 저염식은 평소 식사에서 소금을 줄일 수 있다”고 말했다.
그녀는 “예를 들면 갈치조림 같은 경우에 소금으로 간을 하는 대신 카레가루를 입혀 구우면 생선의 비린 맛도 없애고 따로 소금을 넣을 필요가 없어 저염식이 된다”면서 “나물을 무칠 때는 소금 대신 콩가루를 사용하고 계란찜에는 곤약을, 냉이국에는 들깨를 소금 대신 사용할 수 있다”고 설명했다.
실제로 간고등어 구이에서 소금 대신 간장소스를 이용하면 1.69g이었던 소금량이 0.9g으로 무려 1.60g이 감소한다고 설명했다.
그밖에도 그녀는 ▲식탁에서 소금통 치우기 ▲국물섭취 줄이기 ▲고염식품 섭취제한 ▲패스트푸드와 가공식품 섭취제한 ▲외식할 때 싱겁게 요구하기 ▲채소와 과일을 충분히 먹기 ▲제품 구입시 영양표시 확인 등을 강조했다.
마지막으로 강사 이씨는 “요리할 때 싱겁게 만들고 식사할 때 국 섭취량을 줄이고 과일과 채소를 많이 섭취하는 것이 중요하다”고 강조하며 강의를 마쳤다.
강의를 들은 주민 박정아씨(38·여)는 “싱겁게 먹으면 좋다는 이야기를 주변에서 많이 듣긴 했었는데 진지하게 생각해 본적은 없었다”면서 “이번 강의를 통해서 소금량 섭취가 건강은 물론 다양한 질병을 유발한다는 이야기를 듣고 경각심을 가질 수 있었고, 싱겁게 먹는 습관을 이제부터라도 가족들과 함께 시작해야겠다”고 말했다.
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| 라면이나 피자 같은 패스트푸드나 인스턴트식품에는 소금이 많이 들어있어 건강에 좋지 않다고 한다. |
평소 바빠서 배달음식이나 패스트푸드를 자주 먹었다고 이야기한 정유진씨(43·여)는 “아이들이 좋아해서 피자나 치킨 같은 음식을 자주 먹었는데 후회가 된다”면서 “강의에서 소금 대신 콩가루나 간장소스, 카레가루를 이용해 요리하는 저염조리법을 배웠는데, 이제는 집에서 저염식 음식을 자주 먹도록 노력해야겠다”고 다짐했다.
싱겁게 먹으면 음식을 제대로 먹은 느낌이 들지 않아 소금을 자주 사용했다는 주부 김자연씨(50)는 “싱겁게 먹으면 왠지 모르게 입안이 텁텁하고 개운하지 않아 음식을 만들 때 소금을 많이 사용했는데 결국 습관의 문제인 것 같다”면서 “건강해지기 위해 비타민 같은 다양한 약을 먹었는데 이제는 약 대신 소금량을 줄이기를 먼저 실천할 것이다”고 웃으며 이야기했다.
청소년 시절에 하루 소금 섭취량을 3g 줄이면 50세 이후 고혈압은 30~43%까지, 심장병은 7~12%까지, 심장마비와 뇌졸중은 각각 8~14%, 5~8%까지 발병률을 낮출 수 있다고 한다. 평소 인스턴트식품을 즐기거나 소금으로 간을 맞추며 짜게 먹는 습관을 가지고 있었다면, 이제부터라도 싱겁게 먹는 식습관으로 바꿔보자. 건강도 챙기고 다양한 질병도 예방할 수 있을 것이다.
공감코리아
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